ブラジルモジアナレーズン 100g

¥850

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□品名:コーヒー豆
□内容量:100g
□中煎り

コーヒーチェリー由来の酵母を使用して発酵させたコーヒーです。
熟度や糖度の高い区画のチェリーを選んで使用し、収穫後のチェリーに酵母溶液を噴霧、シートをかけて、24～72時間発酵させます。
その間、チェリーの温度が45℃を超えないように管理し、発酵工程終了後、乾燥場で、外殻が固くなるまで天日乾燥させます。
乾燥チェリーは、水分値約12％の状態で、30日以上、寝かせ保存します。

こうして出来上がった、コーヒーはモジアナの特徴であるフルティな香味がより強調され、レーズンのような芳醇で甘味の強いブラジル・ナチュラルコーヒーに仕上がっています。

※ご注文確定後に焙煎してクリックポストにて発送いたします。お手元に届くまで１週間程度かかる場合がございます。

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